Wybierz przepis
Danie główne
Składniki
-
Pieczarki:
4 x mały kapelusz do faszerowania
4 x duży kapelusz
-
Pęczak – 100 g
-
Wędzona papryka
-
Bulion – 200ml
-
Indyk pierś – 150 g
-
Mąka – 200 g
-
1 x Jajko
-
Woda
-
Olej – 300 ml
-
Cytryna – 1 x
-
Kalafior – ¼ szt
-
Tymianek
-
Śmietanka 30% – 200 ml
-
Wino białe wytrawne – 100 ml
-
Pietruszka korzeń – 1x
Przygotowanie
- Pęczak ugotować, pieczarki obrać, pokroić w drobną kostkę. Smażyć na maśle, doprawić solą i wędzoną papryką. Dodać pieczarkę do ugotowanego pęczaku i delikatnie podsmażyć całość przed podaniem.
- Obrane kapelusze pieczarek faszerować zmielonym zimnym farszem z indyka, cytryny, czosnku i grubo mielonego pieprzu.
- Przygotować tempurę z jaj, mąki, wody i odstawić do schłodzenia.
- Faszerowane pieczarki zamoczyć w tempurze i smażyć na złoty kolor w głębokim tłuszczu.
- Pietruszkę obrać i wyciąć cienkie paski używając obieraczki. Powstałe wstążki smażymy w głębokim tłuszczu na złoty kolor.
- Kalafior ugotować w mleku z dodatkiem masła i soli.
- Upiec pieczarkę pokrojoną w kostkę i doprawioną sokiem z cytryny, solą, tymiankiem i oliwą .
- Miękki kalafior zmiksuj na gładką konsystencję i dodaj cytrynowo – tymiankowe pieczarki.
- Cebulę pokroić w drobną kostkę - tak samo jak pieczarkę, całość podsmażyć na maśle, dodać białe wino i zredukować, dodać śmietankę i redukować dalej do odpowiedniej konsystencji, doprawić solą i pieprzem.
