Wybierz przepis
Pieczarki flambirowane
Krem ziemniaczany
Dodatki
Składniki
-
300 g pieczarek (najlepiej brązowych)
-
1 łyżka masła
-
1 mała szalotka, drobno posiekana
-
40–60 ml nalewki śliwkowej
-
1 łyżeczka miodu
-
sól, pieprz do smaku
Przygotowanie
- Na rozgrzanej patelni rozpuść masło i zeszklij drobno posiekaną szalotkę.
- Dodaj pieczarki i smaż, aż uzyskają złocistą barwę i lekko się skarmelizują.
- Dopraw do smaku i wprowadź nutę miodu.
- Zdejmij patelnię z ognia, dodaj alkohol, ponownie postaw na ogniu i podpal, pozwalając aby płomień naturalnie zgasł.
Dzięki flambirowaniu smaki staną się bardziej wyraziste, a danie zyska elegancki, widowiskowy charakter.
Składniki
-
2 duże ziemniaki (200 g)
-
40 g masła
-
60–80 ml śmietanki 30%
-
łyżeczka soku z cytryny
-
sól, pieprz do smaku
Przygotowanie
- Ziemniaki ugotuj do miękkości.
- Odcedź, dodaj masło i śmietankę, zblenduj na gładki krem.
- Dopraw solą oraz kilkoma kroplami soku z cytryny.
Składniki
-
4 cienkie plastry boczku (na chipsy)
-
natka pietruszki
-
kilka kropli oleju pietruszkowego
-
świeża żurawina
-
konfitura z żurawiny
-
kiełki brokuła
Przygotowanie
Chipsy z boczku:
- Cienkie plastry boczku ułóż na papierze do pieczenia i piecz w temp. 180°C przez 15–20 min, aż staną się chrupiące.
- Po wyjęciu odsącz z nadmiaru tłuszczu.
Garnirowanie:
- Na środek talerza nałóż porcję kremu ziemniaczanego.
- Obok ułóż flambirowane pieczarki, otulone aromatycznym sosem.
- W krem wbij chrupiący chips z boczku, który wprowadzi kontrast tekstur.
- Całość wykończ kroplami oleju pietruszkowego i konfiturą z żurawiny.
- Kompozycję dopełnij świeżą żurawiną i kiełkami
